Еспресо трюфелі

• важкі вершки↗7⁄8
• еспресо порошок↗1
• гіркий шоколад, дрібно нарізаний, поділений↗14 1⁄2
• напівсолодкий шоколад, нарізаний, поділений↗5
• несолодкий какао-порошок↗2
• цукор↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликій каструлі змішайте вершки та еспресо порошок, добре збийте вінчиком. Доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні.

2. 2

   У середній мисці змішайте 8,5 унції гіркого шоколаду та 2 унції напівсолодкого. Влийте гарячу вершкову суміш у шоколад, помішуючи до розтоплення. Дайте шоколаду охолонути.

3. 3

   Коли шоколад охолоне, але ще не застигне, збийте його дерев'яною ложкою до легшої текстури та кольору.

4. 4

   Візьміть столову ложку шоколадної маси, скатайте між долонями у кульки. Покладіть їх на пергамент і охолодіть у холодильнику до затвердіння.

5. 5

   У невеликій мікрохвильовій мисці змішайте залишкові 6 унцій гіркого шоколаду та 3 унції напівсолодкого. Розтопіть у мікрохвильовці на середньому режимі по 30 секунд, доки не розтане. Добре перемішайте.

6. 6

   Обмакніть затверділі шоколадні кульки у розтопленому шоколаді, добре покривши їх. Покладіть на пергамент. Коли шоколадна оболонка почне затвердевати, посипте какао-порошком і зверху посипте цукром.