Еспресо‑маскарпоне кекс у холодильнику

• склянки охолоджених жирних вершків3
• склянка цукру, плюс↗1⁄2
• столова ложка цукру (всього 9 столових ложок)↗1
• склянка маскарпоне, кімнатної температури↗1
• (9 унцій) коробка шоколадних вафель, наприклад Nabisco Famous1
• столова ложка розчину еспресо↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте 2 склянки вершків з 6 столовими ложками цукру в мисці електричним міксером на середній швидкості, доки не утворяться м’які піки, 2‑4 хвилини.

2. 2

   Зменшіть швидкість до низької, додайте маскарпоне і змішайте до однорідності.

3. 3

   Рівномірно розподіліть 1¼ склянки маскарпоне суміші по дну форми для випічки діаметром 9½‑10 дюймів і накрийте 14 вафлями, при необхідності трохи перекриваючи.

4. 4

   Нанесіть ще 1¼ склянки маскарпоне суміші, потім ще 14 вафель, розташованих так само.

5. 5

   Розподіліть залишок маскарпоне суміші зверху.

6. 6

   Вирівняйте верх металевою лопаткою, потім накрийте форму фольгою і заморозьте до твердості, приблизно 1 годину.

7. 7

   Перенесіть з морозилки у холодильник і охолоджуйте, накривши, доки гострий ніж, вставлений у центр, легко не розрізає м’які вафлі, приблизно 8 годин.

8. 8

   У процесорі подрібніть залишкові шоколадні вафлі до дрібного порошку.

9. 9

   Збийте залишок склянки вершків з еспресо‑порошком і рештою 3 столових ложок цукру електричним міксером на середній швидкості, доки не утворяться жорсткі піки, близько 3 хвилин.

10. 10

    Зніміть фольгу та бік форми і покрийте торт еспресо‑кремом.

11. 11

    Легко посипте край верхньої частини крихтами вафель.

12. 12

    Подавайте холодним.

13. 13

    Торт без еспресо‑крему можна зберігати в холодильнику до 2 днів.

14. 14

    Торт можна покрити еспресо‑кремом за 4 години до подачі і охолодити, злегка накривши фольгою.