Каденська шпинатна страва (Espinaca a la Catalan)

• іспанська оливкова олія екстра вірджин↗2
• яблуко Gravenstein, очищене, без серцевини, нарізане кубиками 0,6 см↗1
• кедрові горішки↗1⁄4
• безкістковий темний родзинки↗1⁄4
• сіль↗1⁄2
• свіжий молодий шпинат, вимитий і просушений↗10

Покрокова інструкція

1. 1

   *ПРИМІТКА: Оригінальний рецепт передбачав яблуко «golden delicious». Однак будь‑яке яблуко, яке добре тримає форму при запіканні, підходить: Rome Beauty, Braeburn, Gala тощо.*

2. 2

   Нагрійте оливкову олію в великій сковороді на середньо‑високому вогні.

3. 3

   Коли олія дуже гаряча, додайте кубики яблука і смажте, доки вони не підрум'яняться, 1‑2 хвилини.

4. 4

   Додайте кедрові горішки і смажте, постійно помішуючи, 20‑30 секунд, щоб не згоріли.

5. 5

   Додайте родзинки і ½ чайної ложки солі; перемішайте. Додайте шпинат і швидко обсмажте, доки він лише почне в'янути, ще 20‑30 секунд.

6. 6

   Зніміть сковороду з вогню – шпинат продовжить в'янути.

7. 7

   Додайте сіль за смаком і подавайте одразу.