Енмолади (Курячі енчіладас з моле поблано)

• вода↗1
• соус софріто (паста з томатами, часником, цибулею)1
• чіпотле в адобо↗2
• соус адобо↗2
• курячий бульйон у кубиках↗1
• шоколад Абуліта↗90
• рослинна олія↗2
• великі кукурудзяні тортильї↗8
• кришений сир панела2
• підсмажені насіння сезаму↗
• нарізана цибуля
• нарізаний свіжий кінза

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть воду, софріто, чіпотле, соус адобо та бульйон у блендер, накрийте кришкою. Зблендуйте до однорідності.

2. 2

   Перелийте суміш у велику каструлю. Додайте шоколад Абуліта.

3. 3

   Готуйте на середньо‑низькому вогні, часто помішуючи, 5 хвилин, доки шоколад повністю не розтане і соус не загусне. Відкладіть у бік, тримайте теплим.

4. 4

   Нагрійте олію у великій сковорідці. Обсмажте тортильї по одній 2‑3 секунди, щоб розм'якнути. Висушіть на паперових рушниках. Занурте тортильї у суміш Абуліта.

5. 5

   Рівномірно наповніть змочені тортильї сиром, скрутіть і викладіть у блюдо.

6. 6

   Полийте залишок соусу Абуліта поверх тортильї. Посипте насінням сезаму та зверху додайте цибулю і кінзу; подавайте одразу.