Легка копчена корона індички

• копчена паприка↗1 tbsp
• сухі трави1 tsp

  наприклад розмарин, чебрець або орегано

• індичка↗2kg

  корона, на кістці

• м'яке масло↗50g
• дерев'яні чіпсиa handful of

  (яблуневі чіпси дуже смачні)

Покрокова інструкція

1. 1

   За два дні до приготування змішайте паприку, сухі трави та багато меленого перцю з 1 tbsp крупної морської солі. Приправте корону індички половиною трав'яної соляної суміші, потім накрийте. Змішайте залишок трав'яної солі з маслом і охолодіть.

2. 2

   Для приготування розігрійте духовку до 190C/170C fan/gas 5. Намажте трав'яним маслом всю корону, втираючи під шкіру. Розмістіть корону на решітці у великій жаровні, шкірою вгору, і запікайте 1 hr 30 mins, поливаючи масляними соками кожні 30 mins, доки шкіра не стане хрусткою, а індичка повністю не пропечеться.

3. 3

   Вийміть індичку з духовки і відкладіть. Використайте невеликий лист фольги, щоб зробити відкритий пакетик з дерев'яних чіпсів. Покладіть пакет у суху сковороду і нагрівайте, доки не з'явиться дим, потім перенесіть у жаровню. Закрийте все великою наметовою конструкцією з фольги, щоб утримати дим, і дайте індичці відпочити 20 mins перед розпакуванням і нарізанням. Збережіть соки з жаровні, щоб приготувати димний соус.