Легкі шоколадні трюфелі

• якісний темний шоколад↗300g

  70% какао

• подвійні вершки↗300ml
• несолоне масло↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Поріжте шоколад і перекладіть у велику миску. У каструлі нагрівайте вершки та масло на повільному вогні, доки масло не розтане, а вершки не закиплять. Зніміть з вогню і вилийте їх на шоколад. Перемішайте до однорідної маси. За бажанням додайте ароматизатори (розділіть масу між мисками і додайте лікери або інші ароматизатори по чайній ложці, наприклад бурбон, Grand Marnier, кокосовий ром або цедру та сік апельсина), або залиште без додатків. Охолодіть і охолоджуйте щонайменше 4 години.

2. 2

   Для формування трюфелів занурте м'яку ложку в гарячу воду і формуйте кульки з маси, потім викладайте їх на пергамент. Або злегка змастіть руки безароматичною олією (наприклад соняшниковою) і котіть трюфелі між долонями. Можна також використати кондитерський мішок, щоб викласти кульки на випічковий папір.

3. 3

   Одразу після формування обваляйте трюфелі. Перекладіть обваляння у миску і обережно обваляйте трюфелі, доки не покриються рівномірно, потім охолодьте на пергаменті. Спробуйте: подрібнені, очищені фісташки; легенько підсмажений сухий кокос; або обваляйте трюфель з апельсиновою цедрою у какао‑порошку. Для покриття шоколадом підготовте деко з пергаментом. Розтопіть 100 г молочного, темного або білого шоколаду для 10 трюфелів. Дайте шоколаду трохи охолонути. Виділіть вилкою один трюфель і занурте його в розтоплений шоколад. Полийте шоколадом трюфель до повного покриття. Викладіть на деко і охолодьте.

4. 4

   Для подарунків розкладіть 8‑10 трюфелів у індивідуальні фольгові або паперові коробочки у маленьких підкладених коробках, зав'язаних стрічкою. Зберігайте у холодильнику до моменту вручення. У герметичному контейнері трюфелі збережуться в холодильнику три дні, або заморожені до місяця. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі.