Шоколадний мус

• 70% темний шоколад↗150g

  плюс додатково для подачі

• яєчні білки↗6
• золотий цукор↗2 tbsp
• крем-фреш↗4 tbsp

  і тертий шоколад, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть шоколад у мікрохвильовці в мікрохвильовій мисці, перемішуючи кожні 30 секунд, доки він лише не розтане.

2. 2

   Збийте білки яєчні до м'яких піків, додайте цукор і знову збийте, доки суміш утворює жорсткі піки, коли піднімаєте вінчик (приблизно 30 секунд).

3. 3

   Додайте третину білків до розтопленого шоколаду і енергійно перемішайте, працюючи швидко, щоб шоколад не охолонув і не затвердів.

4. 4

   Потім обережно підгорніть решту білків за допомогою лопатки або великої металевої ложки. Розкладіть у 4 склянки або рамекини і поставте в холодильник на 2‑3 години. Подавайте кожну з ложкою крем-фреш і стружкою темного шоколаду.