Джем з сушених абрикосів

• сушений абрикос↗500g

  нарізаний

• сік 3 великих лимонів
• цукор для джему1 ½kg

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть абрикоси у велику каструлю, додайте 1,5 л води, накрийте кришкою і залиште на ніч для замочування.

2. 2

   Наступного дня поставте маленьку тарілку в холодильник, щоб охолодити. Поставте абрикоси з водою на плиту, додайте лимонний сік і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин, доки абрикоси не стануть м’якими і не почнуть розпадатися.

3. 3

   Зніміть з вогню, додайте цукор, помішуючи, доки він не розтане. Поверніть на вогонь і швидко кип'ятіть 20 хвилин, доки не досягнете точки загустіння. Щоб перевірити, вийміть тарілку з холодильника, покладіть ложку джему і поверніть її назад на кілька хвилин – джем має зморщитися при натисканні пальцем. Цукровий термометр також покаже точку загустіння, 105 °C.

4. 4

   Обережно перелийте джем у гарячі стерилізовані банки, накрийте куском воскового паперу або пергаменту, закрийте кришкою і залиште охолоджуватись і загуснути. Джем зберігатиметься до 6 місяців у закритій темній шафі.