Смажений на сковороді сом Доллі Партон

• філе сомика↗6 1⁄2
• сало або маргарин↗
• білий кукурудзяний круп↗1
• сіль і чорний перець
• долька лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте філе сомика холодною водою і обсушіть.

2. 2

   Розтопіть достатньо сала або маргарину у великій чавунній сковороді на середньому вогні, щоб масло зайняло глибину 3/4 дюйма.

3. 3

   Поки жир розтоплюється, викладіть кукурудзяну крупу у велику неглибоку тарілку.

4. 4

   Приправте обидві сторони філе солю та перцем (спершу обсушіть їх), обваляйте у кукурудзяній крупі і струсніть зайве.

5. 5

   Коли розтоплене жиро нагріється, але не димить, обережно покладіть філе у сковороду (уникайте бризкання і не переповнюйте сковороду, щоб риба смажилась, а не парувала). За потреби смажте порціями.

6. 6

   Смажте філе приблизно 4 хвилини з кожного боку, доки не стане хрустким і золотистим.

7. 7

   Покладіть паперові рушники на піднос і перенесіть смажені філе на піднос за допомогою шумовки або ложки.

8. 8

   Подавайте з дольками лимона та улюбленим соусом до сомика (тар‑тар, коктейльний тощо). Не забудьте серветки, кекси‑хуш‑паффі, кукурудзу в качані та квашену капусту.

9. 9

   Розраховано на 6 порцій.