Тісто для розкішного масляного пирога

• пшеничне борошно↗2 1⁄2
• сіль↗1 1⁄4
• несолоне масло↗1
• рослинний маргарин↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішайте борошно і сіль гумовою лопаткою.

2. 2

   Швидко, щоб не розм'якшити, наріжте масло на шматочки 1/4 дюйма. Додайте масло до сухих інгредієнтів.

3. 3

   Використовуючи міксер для тіста, поріжте масло на горохоподібні шматочки. Додайте маргарин.

4. 4

   Кількома швидкими рухами міксера поріжте маргарин на великі шматки і розподіліть по мисці. Продовжуйте рубати, доки суміш не стане схожою на крупні крихти з кількома горохоподібними шматочками. Не допускайте розм'якшення та злипання; вона має залишатися сухою і порошкоподібною.

5. 5

   Полийте 6 столових ложок крижаної води суміш жиру і борошна. Рубайте лопатою з лезом, доки суміш рівномірно зволожиться і почне утворювати маленькі кульки. Натисніть на тісто плоскою стороною лопатки. Якщо кульки злипаються, достатньо води. Якщо ні, додайте ще 1 столову ложку крижаної води. Вмісіть воду, потім руками притискайте, доки тісто не з’єднається. Тісто має виглядати грубим, а не гладким.

6. 6

   Розділіть тісто навпіл, кожну половину загорніть у квадрат плівки і щільно притисніть, формуючи однорідний круглий плоский диск. Охолодіть щонайменше 30 хвилин, бажано кілька годин, або до 2 днів перед розкочуванням. Тісто можна також герметично запакувати і заморозити до 6 місяців. Повністю розморозьте перед розкочуванням.

7. 7

   Випікайте корж у розігрітій духовці при 450 °F (≈232 °C) 15 хвилин. Дайте охолонути 20 хвилин перед начинкою.