Шоколадні трюфелі з бурбоном

• темний шоколад високої якості, нарізаний↗21
• вершкові сливки↗1
• бурбон↗3
• ваніль↗1
• сіль↗1⁄4
• Додаткові інгредієнти для прикраси (за бажанням)
• розтоплений темний шоколад
• розтоплений світлий шоколад
• підсмажені подрібнені лісові горіхи
• маленький пергамент, пакети для тонкого декорування1
• золотий блискучий пил↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форму 9×9 см пергаментом. Поріжте шоколад і покладіть у велику скляну миску. На плиті нагрівайте вершкові сливки, бурбон, ваніль і сіль, майже до кипіння, потім зніміть з вогню і вилийте чверть у порізаний шоколад. Дайте постояти 2 хвилини і перемішайте трохи. Поступово додайте решту сливок і збивайте. (Додавання всіх сливок одразу призведе до розшарування жиру.)

2. 2

   Ретельно перемішайте до кремової консистенції і вилийте у підготовлену форму. Охолодіть щонайменше дві години або залишіть на ніч, потім вийміть.

3. 3

   Після застигання виріжте бажані форми. Я розтопив різні шоколади і, використовуючи десертну виделку з відсутньою центральною зубцями, занурював кожен трюфель у шоколадну ванну, а потім тонко декорував розтопленим шоколадом у пергаментному мішку.