Крем-заморожене морозиво

• одинарний крем↗284
• стручок ванілі↗1
• жовтки вільного вирощування4
• цукор-пісок↗125
• подвійний крем↗284

Покрокова інструкція

1. 1

   Влийте одиночний крем у середню каструлю. Розріжте стручок ванілі вздовж гострим ножем і покладіть його в каструлю. Установіть середній вогонь і нагрівайте крем, доки він лише трохи не почне парити. Вимкніть плиту і залиште каструлю стояти. Тепло вивільнить аромат ванілі в крем.

2. 2

   Тим часом збийте жовтки з цукром протягом хвилини, доки суміш не стане густою і трохи світлішою.

3. 3

   Влийте гарячий крем у яєчну суміш з цукром і знову збийте до однорідності. Поверніть все назад у каструлю.

4. 4

   Знизьте вогонь до дуже низького, постійно перемішуючи кремову суміш дерев’яною ложкою, щоб вона не прилипала до дна і нагрівалась повільно та рівномірно. Щоб перевірити готовність заварного крему, використайте класичний тест: вийміть ложку з крему і подивіться на її задню сторону. Плівка крему повинна виглядати помітно кремовішою. Проведіть пальцем по задній частині ложки — якщо лінія залишається чіткою, крем достатньо загуснув.

5. 5

   Вимкніть вогонь і перенесіть каструлю на робочу поверхню. Продовжуйте перемішувати ще кілька секунд, щоб процес приготування зупинився і заварний крем почав охолоджуватись. Процідіть крем через сито у глечик.

6. 6

   Як тільки крем охолоне до кімнатної температури, поставте глечик у холодильник на півгодини, потім додайте подвійний крем і перемішайте. Потім або перелийте суміш у морозильну машину і збивайте, доки не замерзне, або перелийте у пластиковий контейнер.

7. 7

   Заморозьте його приблизно на годину або доки боки не стануть твердими. Коли це станеться, розімніть суміш виделкою, змішуючи заморожені боки з рідким центром. Поверніть її одразу у морозильник ще на годину. Повторіть це ще двічі з годинними інтервалами, а потім дайте морозиву застигнути.