Огіркові «локшини»

• англійські огірки (зазвичай у пластиковой упаковці, 2½‑2¾ фунти загалом)3
• столові ложки несоленого масла↗2
• столові ложки дрібно нарізаної свіжої м’яти2
• чайна ложка солі↗1⁄2
• чайна ложка чорного перцю↗1⁄4
• чайна ложка дрібно натертої свіжої лимонної цедри1⁄2
• чайна ложка свіжого лимонного соку↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте кожен огірок «жульєн» на довгі смужки шириною 1/8 дюйма, не використовуючи серцевину.

2. 2

   Бланшуйте «локшину» з огірка у 4‑квартовому каструлі з киплячою підсоленою водою 1 хвилину, потім зцідіть у друшляку.

3. 3

   Опустіть друшляк з огірками у велику миску з льодом і холодною водою, щоб зупинити варіння, приблизно 2 хвилини.

4. 4

   Зцідіть огірки, потім перенесіть їх на чистий кухонний рушник і підпушіть сухими.

5. 5

   Нагрійте масло у сковороді діаметром 10 дюймів на середньому вогні, доки піна не зникне, потім обсмажте огірки, м’яту, сіль, перець, цедру і лимонний сік, перемішуючи, доки не прогріються, приблизно 1 хвилина.