Тушкована яловича шия в крок‑поті

• бостонська шия↗5
• жовта гірчиця↗1⁄3
• ваша улюблена барбекю приправа (ваш улюблений вид)1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте шматок м’яса і видаліть якомога більше жиру з зовнішньої сторони.

2. 2

   Осушіть м’ясо і натріть його гірчицею.

3. 3

   Додайте достатньо приправи, щоб рівномірно покрити м’ясо (не будьте жадібними).

4. 4

   Руками втирайте спеції та гірчицю у м’ясо з усіх боків.

5. 5

   Покладіть кулі з алюмінієвої фольги діаметром 1,5 дюйма у 4‑ або 5‑квартовий крок‑пот, щоб підняти м’ясо над рідинами, які збираються в горщику.

6. 6

   Помістіть м’ясо у крок‑пот і встановіть низький режим.

7. 7

   Готуйте м’ясо, доки внутрішня температура не досягне 190‑200°F (≈88‑93°C).

8. 8

   Під час готування зібрану рідину можна зняти і охолодити для видалення жиру.

9. 9

   Залежно від того, наскільки «гаряче» працює ваш крок‑пот, це може зайняти 8‑12 годин на низькому режимі або 5‑8 годин на високому. Я рекомендую орієнтуватися на температуру, а не на час.

10. 10

    Ще один спосіб перевірити готовність — спробувати вручну витягнути кістку. Якщо її легко вийняти, м’ясо готове.

11. 11

    Дайте м’ясу відпочити, доки його можна буде роздерти рукою або виделкою. Під час розривання видаляйте зайвий жир.

12. 12

    Змочіть м’ясо частиною обезжирених соків і перемішайте.

13. 13

    Подавайте з улюбленим соусом, поданим окремо або зверху для сендвічів.