Мексиканський крем

• важкі вершкові сливки↗1
• сметана↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте вершки на плиті, доки вони не стануть трохи теплішими за кімнатну температуру (близько 100 °C за допомогою термометра).

2. 2

   Зніміть з вогню і збийте, додаючи сметану.

3. 3

   Перелийте в скляну банку. Накрийте кришкою, але не закручуйте її. Поставте банку в тепле приміщення щонайменше на 4 години, максимум до 12 годин. Вона загусне і її можна буде використовувати (особливо як соус для енчілад), або охолодіть ще на 4‑12 годин, щоб вона стала ще густішою.