Домашній весільний торт

• верхній ярус1 x

  див. 'Підходить до'

• середній ярус1 x

  див. 'Підходить до'

• нижній ярус1 x

  див. 'Підходить до'

• абрикосовий джем↗half a 454g jar

  залишок використаєте пізніше

• пакет натурального марципану500g
• несолоне масло↗500g

  розм'якшене

• пудра↗1kg

  просіяна

• лимонний курд високої якостіjar
• коробка подвійних вершків↗142ml
• шоколад простий↗200g

  (70% какао), розламаний на шматочки

• білий готовий до розкочування глазур (FRUIT CAKE)FRUIT CAKE

  кремова фарба

• білий готовий до розкочування глазур (LEMON CAKE)LEMON CAKE

  пудрово‑рожевий фарбувальний паста

• білий готовий до розкочування глазур (CHOCOLATE CAKE)CHOCOLATE CAKE

  слоновий фарбувальний паста

• білий готовий до розкочування глазур (FOR THE BOARD)FOR THE BOARD

  слоновий фарбувальний паста

• пудра↗200g
• egg white1
• dowelling rods
• deep-round cake tin15cm, 23cm and 30cm
• greaseproof paperplenty
• silver cakethick 35cm diameter

  drum (base)

• diameter silver cake boardthin 15cm, 23cm and 30cm
• long serrated knife
• palette knife
• and pink food colouring↗cream, ivory

  pastes

• long roll↗

  ing pin

• standard plastic dowelling rods6
• strong kitchen scissors
• ribbon1m ivory

  15mm wide

• medium artist's paintbrush
• cooling rack
• string

  for measuring

• cake20cm, 25cm, 33cm

  boxes with lids (if transporting the cake)

Покрокова інструкція

1. 1

   ОБРОТНІТЬ ФРУКТОВИЙ ТОРТ МАРЗИПАНОМ: Закип'ятіть абрикосовий джем з 2 ст. л. води і процідіть у миску. Змажте 15 см тортову дошку трохи абрикосовим джемом. Обріжте округлу верхівку торта і переверніть його догори дном на дошку. Виміряйте діаметр і висоту торта ниткою, відріжте потрібну довжину і відкладіть нитку. Змажте торт тонким шаром абрикосового джему.

2. 2

   Посипте робочу поверхню цукровою пудрою і розкачайте марципан у коло, достатньо велике, щоб покрити верх і боки торта, використовуючи нитку як орієнтир. Підніміть марципан і розгладьте руками. Обріжте марципан до основи торта (щоб не було видно дошки) і залиште сушитися один день, якщо є час. Якщо ні, торт можна покрити одразу.

3. 3

   НАПОВНІТЬ ТА ПОВЕРНІТЬ ШОКОЛАДНИЙ ТА ЛИМОННИЙ ТОРТИ БУТТЕРКРІМ: Додавання лимонного курду або шоколадного ганашу перетворює простий буттерам у розкішне наповнення.

4. 4

   Як це робити: Спочатку приготуйте буттерам. Збийте масло до кремовості, поступово додайте просіяну цукрову пудру. Зважте 600 г суміші і додайте 5 ст. л. лимонного курду.

5. 5

   У маленькій каструлі доведіть вершки до кипіння, потім вилийте їх на шоколад. Дайте постояти 2 хв, потім перемішайте до однорідності. Охолодіть, але залиште рідким, і введіть у залишковий базовий буттерам.

6. 6

   Коли кожен торт охолоне, зріжте верх, розрівняйте довгою зубчастою ножем. Нанесіть трохи відповідного буттерам на відповідну тонку тортову дошку. Переверніть торт догори дном на дошку і змажте тонким шаром процідженого абрикосового джему – це допомагає запобігти крихтам у буттерам.

7. 7

   Розріжте три шари горизонтально – не хвилюйтеся, якщо шари будуть нерівними, це не вплине на готовий торт. Якщо день спекотний або кухня тепла, охолодіть торти на деякий час – це полегшить різання та підйом.

8. 8

   Якщо буттерам готовий заздалегідь і трохи затвердів, розігрійте його в мікрохвильовці на розморожуванні 10 сек і збийте. Палітровим ножем розподіліть приблизно 1/4 буттерам на перший шар торта. Для лимонного торта, додайте ще 1 ст. л. лимонного курду. Складіть решту шарів так, розподіляючи залишок буттерам по всій поверхні, згладжуючи до країв.

9. 9

   ОБЕРЕЖНО ПОКРИЙТЕ ВСІ ТОРТИ ГОТОВОЮ ІЗОБРАЖЕННЯМ: Наступний крок – тонко підфарбувати різні рівні різними кольорами.

10. 10

    Як це робити: Для фруктового торта лише злегка змажте охолодженою киплячою водою, щоб глазур краще трималась. Для всіх тортів, посипте робочу поверхню цукровою пудрою і замісіть глазур до пластичності. Додайте кілька крапель фарби за допомогою зубочистки – будьте дуже обережні, бо краплина достатньо сильна.

11. 11

    Знову посипте робочу поверхню і розкачайте глазур у коло, достатньо велике, щоб покрити боки і верх торта, залишивши трохи зайвого. Використайте нитку для вимірювання, як раніше. Підніміть глазур над тортом, використовуючи качалку.

12. 12

    Згладьте глазур навколо торта руками, потім обріжте зайве гострим ножем. Залиште на ніч сушитися. Після оздоблення залишайте 3 дні.

13. 13

    Після того, як ви оздобили торти, покрийте 35 см основу — злегка змажте охолодженою киплячою водою та покрийте слоєм кольорового іверівського крему.

14. 14

    СКЛАДАТИ ТОРТИ: Додайте шпильки для стабільності — вимірюти та вирізати шпильки однаково — створити рівну платформу для наступного шару.

15. 15

    У великій мисці поступово збити білки до густої, кремової маси. Накрийте плівкою і залиште до готовності.

16. 16

    Починаючи з шоколадного торта, вставте три шпильки у трикутнику, трохи зміщені в бірку і не більше за основу лимонного торта, що буде над ним.

17. 17

    Обережно вийміть шпильки, розкладіть їх на робочій поверхні. За допомогою лінійки виміряйте найвищу точку і позначте її.

18. 18

    Після цього розріжте шпильки за новими позначками і зламайте їх акуратно.

19. 19

    Вставте шпильки назад у їхні отвори, закругленою стороною вниз. Обріжте тонку іверіїйську стрічку — підзаголов з заповнюванням заповнюйте з заголовом з заголовом.

20. 20

    Обкладати з загальним заповленням заповж з загальним зипз з запл.

21. 21

    ПЛАН ТРОТТі — з зрізу з зрізу з зрізу з з

22. 22

    Тут з зрізу з з

23. 23

    У день : 1