Клюквений та солодко-чилі джем

• клюква500g
• імбир↗finger-sized piece

  очищений і грубо нарізаний

• червоні чилі↗3-4

  грубо нарізані (без насіння, якщо ви не любите дуже гостре)

• золотий цукор↗200g
• оцет з червоного вина↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте половину клюкви, імбир і чилі у кухонний комбайн і подрібнюйте до дуже дрібного стану. Перекладіть у важку каструлю і додайте решту клюкви разом з цукром і оцтом, потім доведіть до кипіння, знімаючи будь-яку піну, що піднімається на поверхню. Зменшіть вогонь до легкого томління і готуйте приблизно 20‑30 хвилин, час від часу помішуючи.

2. 2

   Коли джем почне ставати липким, продовжуйте готувати ще 5 хвилин, часто помішуючи, щоб суміш не підгоріла на дні каструлі. Він має виглядати як густий, булькаючий лавовий потік. Трохи охолодіть, потім перелийте в стерилізовані банки і залиште охолоджуватись повністю. Зберігатиметься протягом трьох місяців у прохолодному, темному місці; після відкриття зберігайте в холодильнику.