Пиріг з журавлинним соусом і темним шоколадом

• Журавлинний топінг
• цукор↗1
• сіль↗1⁄8
• журавлинний сік↗1 1⁄2
• сушені журавлини↗1
• свіжі журавлини або 12 унцій заморожених журавлин↗12
• Корж
• крихти грехемських крекерів (близько 5 ¼ унції)↗1 3⁄4
• цукрова пудра або ¼ склянки глазурного цукру↗1⁄4
• розтоплене масло6
• Начинка
• напівсолодкі шоколадні чіпси або 1 склянка подрібненого напівсолодкого шоколаду↗1
• вершки↗2⁄3
• нарізані волоські горіхи або ¾ склянки пеканів, підсмажені при 350 °F 8‑10 хвилин3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Для журавлинного топінгу: доведіть цукор, сіль і журавлинний сік до кипіння. Додайте сухі журавлини, потім свіжі або заморожені ягоди. Тушкуйте на повільному вогні 10‑12 хвилин, доки приблизно половина ягід не розпухне. Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури. Обсяг: 4 склянки.

2. 2

   Для пирога знадобиться приблизно 15 унцій (майже 2 склянки) соусу; залишок можна вживати окремо.

3. 3

   Для коржа: у кухонному комбайні подрібніть крекери, цукор і розтоплене масло до крихкого стану. Відтисніть суміш у дно і по боках 9‑дюймової форми для пирога. Випікайте у розігрітій до 190 °C (375 °F) духовці 7‑8 хвилин, доки корж не затвердіє, але не підрум'яниться. Вийміть і охолодіть.

4. 4

   Для начинки: покладіть шоколадні чіпси і вершки у мікрохвильову посудину і нагрівайте близько 90 секунд. Вийміть і перемішайте, доки суміш не стане гладкою і темно‑коричневою. Це базовий ганаш.

5. 5

   Збірка: викладіть гарячий ганаш у охолоджений корж, посипте підсмаженими горіхами. Охолодіть у холодильнику щонайменше 1‑2 години, доки ганаш не затвердіє. Після цього зверху розподіліть журавлинний соус.