Желе з журавлини та клементинів

• свіжа або заморожена журавлина1kg
• клементині↗3

  нарізані, шкірка та все

• цукор для варення700g
• портове вино↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть ягоди та клементині у каструлю для консервування і вилийте 1 літр води. Обережно нагрівайте, часто помішуючи, протягом 30 хвилин, доки ягоди не стануть м’якими. Коли суміш пом’якшає, легенько розчавіть, щоб вивільнити весь сік з ягід. Це можна зробити за допомогою преса для картоплі.

2. 2

   Охолодіть суміш, потім перелийте її у желейний мішок, підвішений над великою мискою, або у великий пластиковий сито, вистелене марлею. Потрібно пластикове сито, бо кислотність фруктів шкодить металевим предметам. Залиште на ніч, щоб сік протікав.

3. 3

   Наступного дня виміряйте об’єм рідини. Має вийти 1,4 л. Якщо менше — долийте води, якщо більше — доведіть до кипіння, щоб випарувалося зайве. Тим часом простеріть банки і покладіть маленьку тарілку у морозильник, щоб охолодити.

4. 4

   Поверніть рідину в каструлю і додайте цукор. Нагрівайте, доки цукор не розтане, потім доведіть до кипіння, знімаючи піну, і варіть приблизно 20 хвилин. Використайте цукровий термометр, щоб температура досягла 105 °C, або після 15 хвилин перевіряйте готовність, капаючи суміш на охолоджену тарілку. Коли готово, суміш застигне при натисканні пальцем, а краплі з ложки будуть мати сиропоподібний вигляд. Зніміть залишкову піну і додайте порт. Розлийте по банках і залиште застигати. Зберігатиметься щонайменше рік.