Кокосова панна котта з манго та імбирним печивом

• кокосове молоко2 x 400ml cans full-fat
• золотий цукор↗60g
• жирні вершки200ml
• желатин↗4 leaves of
• імбирне печиво10
• манго, скибочки↗400g can

  або свіжий манго, нарізаний

• лайм↗1

  цедра

Покрокова інструкція

1. 1

   Вилийте кокосове молоко у каструлю і нагрівайте на середньо‑високому вогні приблизно 20 хв, часто помішуючи, щоб не підгоріло, доки об'єм не зменшиться приблизно на чверть (потрібно залишити близько 600 мл). Додайте цукор і розмішайте до розчинення, потім влійте жирні вершки. Тим часом замочіть желатин у мисці з холодною водою на 10 хв. Відцідіть зайву рідину, потім додайте желатин до кокосової суміші, помішуючи, доки желатин повністю не розчиниться.

2. 2

   Розподіліть суміш між шістьма‑вісімма формочками (по приблизно 140 мл кожна) і залиште, поки вона охолоне. Охолодьте щонайменше 3 години до застигання або залиште на ніч.

3. 3

   Покладіть імбирне печиво в пакет для сандвічів і за допомогою кінця качалки подрібніть його до грубого порошку. Розподіліть суміш між шістьма‑вісімма маленькими тарілками, рівномірно розподіливши тонким шаром.

4. 4

   Приготуйте миску з теплою водою і занурте формочки, щоб розм'якшити краї. Обережно переверніть їх у центрі кожної тарілки і легенько постукайте, доки вони не вийдуть.

5. 5

   Додайте кілька скибочок манго поруч з кожною панна котто і посипте цедрою лайма. Подавайте одразу.