Кокосово-лаймовий пиріг

• бісквітні печиво з імбиром225g
• масло↗85g

  розтоплене

• лайм (цедра та сік 6 шт.)↗zest and juice 6

  (близько 200 мл)

• конденсоване молоко (консерви)↗405g
• кокосові вершки↗2 x 160ml cans
• двойний крем↗300ml
• пудра↗2 tbsp
• підсмажений, стружковий кокосhandful

  або підсушений тертий кокос

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть печиво у кухонний комбайн і подрібніть до дрібної крихти. Додайте розтоплене масло і швидко перемішайте ще раз, потім викладіть масляну крихту у форму для тарту діаметром 22 см з бортиками. За допомогою задньої частини ложки притисніть крихту по поверхні та вздовж боків форми, доки вона не розподілиться рівномірно і ущільниться. Переконайтеся, що в коржі немає прогалин, інакше начинка протече. Охолодіть 10 хвилин.

2. 2

   У великій каструлі збийте цедру та сік лайма, конденсоване молоко, кокосові вершки і 100 мл двойного крему. Поставте на середньо‑високий вогонь і доведіть до кипіння. Активно кип'ятіть 4 хвилини, потім вилийте у форму для тарту – найзручніше перелити рідину у кувшин і влити безпосередньо у форму, поки вона ще в холодильнику. Охолодьте щонайменше 4 години або доки повністю не застигне.

3. 3

   Коли готові подавати, легенько збийте залишок крему з пудрою, доки не з'являться м'які піки. Викладіть його в центр пирога і розрівняйте до країв. Посипте підсмаженим кокосом і подайте. Залишки зберігайте в холодильнику до 2 днів.