Хмарні безе

• білки яєць4

  (виберіть великі яйця)

• білий цукор↗200g
• чорний харчовий барвник у вигляді гелю↗
• жорстка біла королівська глазур↗200g

  (приготовлена за інструкцією на упаковці)

• кольорові посипки↗
• паличка для льодяника
• шаблон хмари

  (10 см × 8 см)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 120 °C/100 °C з конвекцією/газ 1. Викладіть 2 деко пергаментним папером. Використовуючи олівець, намалюйте 6‑8 хмар на кожному листі пергаменту, розміром приблизно 10 см у ширину та 8 см у висоту. Використайте шаблон, оскільки ліва половина хмари має бути дзеркальним відображенням правої (інакше вони не збігатимуться, коли будуть скріплені разом). Потім переверніть пергамент, щоб олівцеві сліди не контактували з безе.

2. 2

   Збивайте білки яєць до жорсткої піни, потім поступово додавайте цукор столовою ложкою, по одній, продовжуючи збивати, доки маса не стане жорсткою та блискучою. Додайте чорний харчовий барвник, щоб отримати світло‑сірий колір.

3. 3

   Помістіть суміш безе у великий кондитерський мішок і відтрубіть її за шаблонами. Випікайте 20 хв, потім знизьте температуру до 100 °C/80 °C з конвекцією/газ ¼ і готуйте ще годину або доки повністю не висохне. Дайте охолонути в духовці до повного охолодження.

4. 4

   Щоб створити льодяники у вигляді грозових хмар, відтрубіть жорстку королівську глазур навколо краю безе, потім додайте трохи більше, щоб закріпити паличку. Заповніть внутрішню частину відтрубаної області кольоровими посипками за вашим вибором. Приклейте паличку для льодяника до хмари, поверх глазурі, а потім накрийте іншою половиною безе, щоб закрити посипки та верх палички. Дайте повністю висохнути приблизно 3 години або залиште на ніч.