Хмарний хліб

• масло↗

  або вершкове масло для змащування

• яйця↗4

  розділені

• крем-сир↗50g
• крем‑тартар¼ tsp
• насіння нігелі↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією/газ 2 і застеліть 2 великі деко пергаментним папером, потім добре змастіть маслом або олією.

2. 2

   У великій мисці за допомогою електричного міксера збийте білки до жорстких піків. Ви повинні мати можливість обережно перевернути миску догори дном, не виливаючи їх.

3. 3

   У іншій мисці покладіть жовтки, крем‑сир і крем‑тартар, потім збийте (не потрібно мити міксер) до однорідної, блідою та пінливої маси. Далі обережно вводьте білки, по одній ложці, у жовткову суміш, будьте максимально обережні, щоб не втратити повітря, і нарешті додайте насіння нігелі та приправте сіллю і перцем.

4. 4

   Обережно викладайте порції суміші на підготовлені деко. Якщо суміш трохи рідка в нижній частині миски, не використовуйте останні кілька ложок – беріть лише дуже пухку верхню частину. Випікайте 20 хвилин або доки верх не стане легенько золотистим і хрустким. Дайте трохи охолонути, потім обережно зніміть з паперу за допомогою лопатки.