Класичний глазурований кекс з олівцями

• Універсальний різдвяний кекс1 x 20cm round or square

  (див. «підходить до» для рецепту)

• абрикосовий джем↗5 tbsp

  розігрітий і проціджений

• пакет марципану500g
• цукрова пудра↗a little

  для посипання

• готова біла глазур для розкочування↗1 ¼kg
• зелений та червоний харчовий барвник↗
• їстівний червоний блискіток↗
• маленька вирізка у формі олівця

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кекс на підставку або тарілку. Змастіть верх і боки трохи абрикосовим джемом. Розкачайте марципан на поверхні, посипаній цукровою пудрою, доки він не стане достатньо великим, щоб покрити верх і боки кексу — використайте нитку для вимірювання. Обережно підніміть марципан і накрийте кекс, розгладжуючи боки, щоб прилип. Обріжте нижню частину, потім знову змастіть більше джему.

2. 2

   Переконайтеся, що поверхня дуже чиста, потім знову посипте трохи цукровою пудрою. Вимісіть 850 г глазурі до дуже гладкої та еластичної консистенції. Як і з марципаном, розкачайте глазур, накрийте кекс і знову обріжте зайве знизу. Розгладьте будь‑які горбики чи сліди плоскими руками, натираючи глазур, щоб надати їй блиску.

3. 3

   Відокремте приблизно п’яту частину залишкової глазурі і замісіть у ній достатньо червоної барвистої фарби, щоб отримати яскравий колір. Відріжте невеликі шматочки і розкачайте між пальцями, формуючи маленькі «ягідки». Посипте трохи блискіток на підставку і обваляйте ягодки в них, щоб повністю їх покрити. Струсніть зайвий блискіток і відкладіть, щоб затверділи.

4. 4

   Замісіть зелену барвисту фарбу у залишкову глазур і розкачайте її тонко на поверхні, посипаній цукровою пудрою. Виріжте багато листя олівців і починайте приклеювати їх до вашого глазурованого кексу. Використайте пензлик, щоб злегка зволожити нижню частину кожного листка водою — не робіть їх занадто мокрими, інакше зелений колір може розтікатися. Коли прикріпите достатньо листя, змішайте трохи води з цукровою пудрою, щоб отримати рідку, але досить густу глазур, і використайте її, щоб прикріпити блискучі ягодки. Дайте кексу висохнути кілька годин, потім наріжте. Кекс можна зберігати розрізаним до 2 тижнів, а після нарізання — у герметичній банці до місяця.