Класичний англійський тофі

• несолене вершкове масло↗1
• цукор↗1
• вода↗2
• ваніль↗1⁄4
• напівсолодкий шоколад↗3
• темний шоколад↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форму важкою фольгою або восковим папером.

2. 2

   Змішайте масло, цукор, воду та сіль у важкій каструлі.

3. 3

   Доведіть до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи.

4. 4

   Продовжуйте кип'ятити близько 20 хвилин, часто помішуючи, доки не досягнете стану твердого тріщинного (305‑310°F).

5. 5

   Уважно стежте — не допускайте підвищення температури вище 310°F.

6. 6

   Одразу вилийте на підготовлену форму та посипте шоколадними крихтами.

7. 7

   Розламайте на шматки та зберігайте в герметичному контейнері.