Шу Шоу Печиво

• вода↗1
• збите яйце1
• несолоне масло↗3 1⁄2
• білого універсального борошна↗1
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обладнання: два деко, вистелені силіконовими листами; міцний пластиковий пакет з застібкою-блискавкою; пара ножиць.

2. 2

   Розігрійте духовку до 420°F.

3. 3

   Поріжте масло і покладіть його разом з водою та сіллю у каструлю. Нагрівайте на середньому вогні, доки масло не розтане. Додайте борошно і енергійно перемішуйте дерев’яною ложкою, доки борошно повністю не з’єднається. Тісто має трохи покрити дно каструлі борошняним шаром. Зніміть з вогню і охолодіть дно, поклавши його на вологий кухонний рушник або коротко пропустивши холодну воду.

4. 4

   Додавайте яйця по одному до каструлі, енергійно перемішуючи між додаваннями. Спочатку може виглядати безладно, але все з’єднається.

5. 5

   Перекладіть тепле тісто у пластиковий пакет. Відріжте куток ножицями, створивши отвір приблизно 0,5 см (1/4 дюйма). Тепер відтискайте тісто на деко — форма визначає, як ви назвете його в кінці. Можна робити довгі смужки (еклери), маленькі чи великі кульки. Щоб згладити виступи, змочіть пальці водою або молоком і розрівняйте. Ви також можете глазурувати булочки збитим яєчним розчином для блиску, використовуючи кондитерську кисточку.

6. 6

   Час випікання залежить від розміру булочок. Для булочок діаметром близько 5 см (2 дюйми) випікайте приблизно 20 хвилин, повернувши деко на половині часу. (Поворот означає поміняти верхнє деко з нижнім.) Слідкуйте за кольором — коли вони стануть середньо-коричневими, вийміть їх.

7. 7

   Коли булочки готові, одразу розріжте кожну серповидим ножем. Це випустить пар і запобігатиме вологості всередині. Потім можна повернути їх у духовку на кілька хвилин. Деякі розрізають булочки і сушать їх у духовці, щоб уникнути вологи, але я віддаю перевагу трохи м’якій середині, тому пропускаю цей крок.

8. 8

   Також можна відварити тісто у киплячій підсоленій воді, щоб отримати легкі ньоккі. Відтискайте шматочки тіста у воду і варіть, доки вони не спливуть на поверхню. Подавайте з маслом, сиром, свіжою петрушкою тощо.