Джем з чорної вишні

• підготовлені фрукти3 1⁄2
• buy about 3 lb fully ripe chokecherries
• вода↗1
• свіжий лимонний сік↗1⁄2
• powdered pectin↗1
• масло або маргарин↗1⁄4
• цукор, виміряний у окремій мисці↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте каструлю для консервації до кипіння, заповніть її наполовину водою і доведіть до кипіння. Промийте банки та кришки в гарячій мильній воді; промийте теплою водою. Залийте окріпом кришки у каструлі без вогню. Дайте постояти у гарячій воді, потім злийте.

2. 2

   Тщательно розімніть вишні, по одній шарі. Покладіть вишні та воду у середню каструлю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, доки не стануть м’якими. Протисніть через сито. Відміряйте точно 3 ½ склянки пульпи у 6‑8‑кв каструлю. Додайте лимонний сік.

3. 3

   Додайте желатин у підготовлену пульпу. За бажанням додайте масло, щоб зменшити піну. Доведіть суміш до сильного кипіння, постійно помішуючи. Додайте цукор. Поверніть до сильного кипіння і варіть точно 4 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню. Зніміть піну металевою ложкою.

4. 4

   Швидко розлийте в підготовлені банки, залишаючи 1/8 дюйма до краю. Протріть краї та різьбу. Накрийте кришками, закрутіть кришки. Розташуйте банки на підвищеній решітці в консервері. Опустіть решітку в каструлю так, щоб вода покривала банки на 2‑3 см. Накрийте, доведіть воду до легкого кипіння. Обробляйте 10 хвилин. Вийміть банки і залиште їх вертикально на рушнику до повного охолодження. Після охолодження перевірте герметичність, натиснувши пальцем на центр кришки; якщо кришка підскакує, вона не герметична і треба охолоджувати.