Шоколадно‑рикоттовий морозильний торт

• напівсолодкий шоколад (не використовувати чіпси)↗14
• частково знежирений рікотта↗2
• вершки↗3⁄4
• шоколадні вафлі1

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте форму, знявши бічні стінки з 9‑дюймової круглої форми‑спрінформ.

2. 2

   Покладіть лист воскового паперу на дно, залишивши виступ; закріпіть бічні стінки, щільно притискаючи папір.

3. 3

   Заспреїте внутрішню частину форми кулінарним спреєм; вистеліть бічні стінки смужкою воскового паперу довжиною 28 дюймів і шириною 4 дюйми.

4. 4

   Поломайте 12 унцій шоколаду на шматочки.

5. 5

   Помістіть у термостійку середню миску, розташовану над (а не в) каструлею з киплячою водою.

6. 6

   Готуйте, час від часу помішуючи, доки шоколад не розтане, 8‑10 хвилин.

7. 7

   У кухонному процесорі збийте рікотту до дуже однорідної маси, приблизно 1 хвилина, скребучи стінки миски.

8. 8

   Додайте теплий шоколад; збийте до однорідності.

9. 9

   У великій мисці збийте вершки до жорстких піків.

10. 10

    Гумовою лопаткою обережно вмішайте шоколадно‑рикоттову суміш.

11. 11

    Викладіть половину печива у перекриваючий візерунок, щоб покрити дно форми.

12. 12

    Ложкою розподіліть половину шоколадно‑рикоттової суміші поверх печива; розрівняйте.

13. 13

    Накрийте залишком печива; залийте рештою суміші і розрівняйте.

14. 14

    Накрийте плівкою; охолоджуйте щонайменше 6 годин або до 2 днів.

15. 15

    Звільніть бічні стінки форми і зніміть восковий папір зі сторін.

16. 16

    Використовуючи нижню частину воскового паперу, підніміть торт на піднос.

17. 17

    Металевою лопаткою підніміть торт і зніміть восковий папір.

18. 18

    Овочевим ножем натріть залишок 2 унцій шоколаду зверху торту. Нож, змочений у гарячій воді, розріжте торт на 10 порцій.

19. 19

    (Протріть ніж і занурте його у воду перед кожним нарізанням).