Шоколадно‑фісташкові муси

• темний шоколад↗150g

  не менше 60 % какао

• меренга1quantity
• паште‑а‑бомб1portion
• кассис↗1 tbsp

  або бренді

• подвійні вершки↗142ml pot
• фісташки без шкаралупи↗50g

  підсмажені, грубо порубані

• тертий темний шоколад3 tbsp

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розламайте та розтопіть шоколад, або в мисці над каструлею з легким кипінням, або 2‑3 хвилини в мікрохвильовці. Перемішуйте до однорідності, потім охолодіть. Використайте 6 білків для двох порцій меренги. Залишки білків добре заморожуються; перед збиванням просто розморозьте. Обережно вмішайте охолоджений шоколад у меренгу, потім додайте паште‑а‑бомб і касис або бренді.

2. 2

   Збийте вершки до м’яких піків і обережно вмішайте більшість фісташок. Викладіть мус у 6 елегантних склянок або ложкою, посипте залишками фісташок і тертим шоколадом, потім охолодіть.