Шоколадно‑м'ятний мус

• напівсолодкий шоколад↗8
• жовтки яєчні↗4
• цукор гранульований↗1⁄3
• білий крем де менте↗1⁄3
• неароматизований желатин↗1 1⁄2
• важкі вершки↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Поріжте шоколад на маленькі шматочки і покладіть у миску.

2. 2

   У середній каструлі доведіть 2 дюйми води до легкого кипіння. Зніміть каструлю з вогню. Поставте миску з шоколадом над гарячою водою, часто помішуючи, доки шоколад не розтане. Зніміть миску з води і охолодіть.

3. 3

   Знову доведіть воду в каструлі до легкого кипіння.

4. 4

   У великій мисці або в мисці стоячого міксера змішайте жовтки, цукор і крем де менте. Поставте миску над киплячою водою і збивайте постійно, доки яєчна суміш трохи не загусне, приблизно 3 хвилини.

5. 5

   Зніміть миску з гарячої води. На середній швидкості міксера збивайте яєчну суміш до легкості і охолодження, приблизно 4 хвилини.

6. 6

   У маленькій каструлі доведіть приблизно 1 дюйм води до легкого кипіння.

7. 7

   Влийте ¼ чашки води у маленьку миску, посипте желатином і залиште, доки не розм'якне, приблизно 2 хвилини.

8. 8

   Зніміть каструлю з киплячою водою з вогню і поставте миску з розм'яклим желатином у гарячу воду, доки желатин не розтане, приблизно 2 хвилини.

9. 9

   Збийте вершки до м'яких піків.

10. 10

    Збивайте желатин у охолоджену яєчну суміш, потім рівномірно розподіліть яєчно-желатинову суміш між двома мисками.

11. 11

    Вмішайте ½ збитих вершків у одну з мисок. Додайте розтоплений шоколад у другу миску, а потім вмішайте решту збитих вершків.

12. 12

    Для шарування мусу розподіліть ½ шоколадно‑м'ятного мусу по шести індивідуальним келихам. Ложкою викладіть весь м'ятний мус зверху.

13. 13

    Зробіть останній шар, використовуючи залишок шоколадно‑м'ятного мусу.

14. 14

    Поставте в холодильник до застигання, щонайменше 2 години.

15. 15

    Рецепт можна приготувати і зберігати в холодильнику за день до подачі.