Торт з шоколадом, кардамоном і фундуком

• оббланшований фундук150g
• зелені стручки кардамону8
• безглютенове темне шоколад↗150g
• масло↗125g
• яйця↗6

  розділені

• золотий цукор↗125g
• какао‑порошок↗1 tbsp

  плюс додатково для посипання

• крем‑фреш↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте фундук на сухій сковороді до золотистого кольору, потім дайте трохи охолонути і подрібніть у блендері до однорідної консистенції. Витягніть насіння кардамону зі стручків і подрібніть їх ступкою та товкачкою.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160C/140C з конвекцією/газ 3. Змастіть і вистеліть дно форми для торту діаметром 23cm (знімна форма). Розтопіть шоколад з маслом у мікрохвильовці, по 30‑секундних спалахах, доки суміш не стане блискучою та гладкою. Дайте трохи охолонути.

3. 3

   За допомогою електричного міксера у дуже чистій мисці збийте білки до жорстких піків. Потім, не миючи віночки, збийте жовтки з цукром в окремій мисці до блідого та об'ємного стану.

4. 4

   Змішайте шоколад з яєчною жовтковою сумішшю, потім додайте какао‑порошок, щіпку солі, насіння кардамону та фундук. Додайте одну ложку білка до тіста, перемішайте, щоб розрідшити суміш, потім обережно вмішайте решту білків, намагаючись зберегти якомога більше повітря. Обережно вилийте масу у форму і випікайте 35 хв. Дайте охолонути у формі, потім посипте какао‑порошком і подавайте з крем‑фреш.