Чіпотле чатні

• поблано перці↗3
• яблуко ґрені сміт↗1
• вина шері оцет↗1⁄2
• світлий коричневий цукор↗1⁄2
• кристалізований цукор↗1⁄4
• чіпотле перець↗1
• подрібнений часник1

Покрокова інструкція

1. 1

   Запечіть поблано або анхайм перець безпосередньо над газовим полум'ям або під грилем, максимально близько до тепла, повертаючи, доки не підгорить з усіх боків. Перекладіть у паперовий пакет і дайте пару 10 хвилин. Зніміть обгорілі шкірки та викиньте серцевину, ребра та насіння. Дрібно наріжте перець.

2. 2

   У середній нерозчаровуючій каструлі змішайте запечений перець з яблуком, оцтом, коричневим цукром, кристалізованим цукром, чіпотле перцем і часником. Готуйте на середньо‑низькому вогні, час від часу помішуючи, доки яблуко не стане м'яким, а рідина майже повністю випарується, приблизно 25 хвилин. Дайте чатні охолонути.

3. 3

   Це чатні можна зберігати в холодильнику до тижня. За бажанням його можна консервувати, кип'яча в водяній бані 10 хвилин.