Тайське барбекю курка/гриль

• свіже куряче м'ясо1⁄2
• маринад
• соєвий соус↗2
• темний соєвий соус↗1
• рибний соус↗2
• шері (кухонний)↗3
• коричневий цукор↗2
• чорний перець горошком1
• часник↗10
• соус для занурення або глазур
• рисовий оцет1⁄2
• коричневий цукор↗1⁄3
• часник↗4
• сушений подрібнений чилі або кайенський перець1 -2
• рибний соус↗1
• tablespoon soy sauce↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   1. Змішайте всі інгредієнти маринаду в мисці і добре перемішайте, щоб розчинити цукор.

2. 2

   2. Додайте шматочки курки або стегна, перемішуючи, щоб маринад покрив м'ясо.

3. 3

   3. Накрийте і залиште в холодильнику маринувати, поки розігріваєте гриль і готуєте соус. Або залиште маринувати на ніч, до 24 годин.

4. 4

   4. Щоб приготувати соус‑глазур, покладіть усі інгредієнти соусу в каструлю. Перемішайте і доведіть до кипіння.

5. 5

   5. Зменшіть вогонь до середньо‑низького і тушкуйте 10‑15 хвилин, час від часу помішуючи. Соус загусне і стане більш кисло‑солодким, пряним.

6. 6

   6. Порада: соус можна подавати теплим, кімнатної температури або холодним – його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.

7. 7

   7. Змастіть гриль невеликою кількістю рослинної олії, потім обсмажте курку, час від часу повертаючи. Перші 10 хвилин змастіть курку залишковим маринадом, потім його викиньте.