Запіканка з енчіладами та зеленим чилі (вегетаріанська)

• рослинна олія↗1
• цибуля1
• часник↗3
• зелений чилі↗1
• вегетаріанське куряче м'ясо (стрічки)↗2
• мелений кмин↗1⁄2
• перець чилі (порошок)↗1⁄2
• зелений соус для енчілада2
• спрей для випікання
• кукурудзяні тортильї8
• мексиканський сирний мікс (зниженої жирності)↗1 1⁄2
• свіжий кінза

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 °F (≈190 °C).

2. 2

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю та часник, смажте 5 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

3. 3

   Додайте чилі, готуйте 3 хвилини, постійно помішуючи.

4. 4

   Зніміть з вогню, перемішайте нарізані курячі смужки.

5. 5

   Змішайте кмин, перець чилі та соус для енчілада. Вилийте 1/3 суміші соусу у форму розміром 11 × 7 дюймів, змащену спреєм для випікання.

6. 6

   Розкладіть 1/2 чвертей тортильї поверх соусу, зверху додайте суміш цибулі.

7. 7

   Посипте 3/4 склянки мексиканського сиру, зверху додайте ще 1/3 соусної суміші.

8. 8

   Накрийте рештою тортильї та соусом.

9. 9

   Випікайте при 375 °F (≈190 °C) 15 хвилин.

10. 10

    Посипте залишкові 3/4 склянки сиру, випікайте ще 10 хвилин.

11. 11

    Посипте свіжим кінзою за бажанням.