1
Покладіть усі інгредієнти тіста в миску разом з ¾ ч.л. солі та 165 мл теплої води, і змішайте, щоб утворилося грубе тісто. Викладіть його на робочу поверхню і місіть 15‑20 хвилин, доки не стане повністю гладким. Поверніть тісто в миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 20 хвилин.
2
Тим часом, для начинки, розігрійте рослинну олію на середньому вогні у сковороді і обсмажте цибулю та часник 7‑8 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Змішайте решту інгредієнтів начинки в мисці, потім вилийте їх у сковороду і готуйте близько 15 хвилин, доки курка не буде готова. Дайте охолонути повністю.
3
Викладіть тісто з миски і ще раз місіть 5 хвилин. Поверніть у миску, накрийте і залиште підходити ще на 20 хвилин. Коли воно готове, тісто має збільшитися в об’ємі і бути пружним на дотик.
4
Розріжте тісто на 12 частин і обережно сформуйте кожну у кулю. Перекладіть на тарілку і накрийте кухонним рушником, щоб вони не висихали. Працюючи з однією кулею за раз, розплющте її в диск долонею, потім розкачайте качалкою від центру до країв, обертаючи диск за годинниковою стрілкою, доки не отримаєте приблизно 8,5 см круг. (Тісто під час готування підніметься, тому не треба робити його надто товстим, але й не варто робити занадто тонким, щоб не утворилися дірки.) Повторіть з рештою кульок.
5
Щоб наповнити пиріжки, візьміть один з кругів тіста в руку і ложкою викладіть щедру порцію начинки в центр. Накрийте другим кругом тіста і защипніть краї, щоб закрити начинку. Покладіть на смужку пергаментного паперу, потім перенесіть у пароварку (пергамент запобігатиме прилипанням). Повторюйте, доки всі булочки не будуть зібрані.
6
Поставте пароварку над каструлею з теплою водою (не киплячою) і залиште підніматися без нагріву ще 10 хвилин. Після 10 хвилин поставте каструлю з пароваркою на середній вогонь і паріть 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште булочки відпочивати в пароварці ще 2‑3 хвилини.
7
Для завершення можна злегка обсмажити пиріжки з одної або обох сторін у сухій антипригарній сковороді, що дасть хрустку золотисту скоринку. Подавайте, посипавши зеленою цибулею, чилі‑маслом або соусом за смаком.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток