Пиріжки з сиром, яблуками та картоплею

• холодне масло↗300g
• звичайне борошно↗500g

  плюс додаткове для посипання

• середні картоплини2

  (близько 400г), розрізані навпіл і тонко нарізані

• яблука Granny Smith↗3

  очищені та нарізані

• твердий сир↗350g

  тертий (підходять Lincolnshire Poacher або корнішський чеддер)

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть деко пергаментним папером. Наріжте 250 г масла кубиками і покладіть у миску для змішування. Додайте борошно, 1 ч.л. солі та 1½ ч.л. чорного перцю і розтирайте пальцями, доки суміш не нагадуватиме дрібні крихти, або використайте кухонний комбайн. Додайте 8 ст.л. холодної води, потім замісіть руками, щоб отримати щільне, гладке тісто. Накрийте і охолодіть 20 хв.

2. 2

   Розріжте тісто на шість рівних частин і сформуйте з кожної кульку. Охолоджуйте, накриті, ще 15 хв. Тим часом покладіть картоплю, яблука, сир та трохи приправ у миску і перемішайте.

3. 3

   Легко посипте робочу поверхню борошном, потім розкачайте одну з кульок тіста в круг діаметром 22 см. Викладіть одну шосту картопляної начинки в центр круга, потім защипніть краї, формуючи закритий пакетик. Повторіть з рештою кульок тіста та начинки. Перекладіть пиріжки на підготовлений деко і охолодіть 30 хв.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Розтопіть залишок масла у маленькій каструлі на слабкому вогні, потім щедро змажте ним пиріжки. Випікайте 20 хв, потім знизьте температуру до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і готуйте ще 25‑30 хв, або доки не стануть золотисто-коричневими.