Мафіни з целером і фундуком

• звичайне борошно↗200g
• розпушувач↗2 tsp
• суміш спецій1 tsp
• золотистий цукор↗125g
• яйця↗3
• клементин1

  або маленький апельсин, цедру та сік

• рослинна олія↗100ml
• целер↗200g

  очищений і натертий

• фундук↗75g

  подрібнений, плюс 10-12 фундуків, подрібнених, для подачі (за бажанням)

• цукрова пудра↗50g
• м’який сир↗150g
• клементин1

  цедра, 1⁄2 соку

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C fan/ gas 4 і вистеліть форму для 12 мафінів паперовими формочками. У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, суміш спецій та цукор. У маленькій мисці або кувшині змішайте яйця, цедру та сік клементину та олію.

2. 2

   Додайте натертий целер і подрібнений фундук у борошняну суміш, потім вмішайте яєчну суміш. Перемішуйте, доки майже все не з’єднається, залишивши кілька крихт борошна. Розподіліть тісто по формочках, заповнивши їх на дві третини. Випікайте 20‑25 хвилин до легкого золотистого кольору, а шпажка, вставлена в центр, виходить чистою. Залиште охолоджуватись у формі кілька хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Для крему просійте цукрову пудру в миску, збийте м’який сир, щіпку цедри клементину та трохи соку до густої консистенції. Якщо крем занадто рідкий, охолодіть його до 30 хвилин. За потреби можна додати ще цукрової пудри. Коли мафіни повністю охолонуть, нанесіть крем кондитерським мішком або ложкою і за бажанням посипте подрібненим фундуком. Зберігайте у холодильнику в герметичній ємності до трьох днів. Перед вживанням дайте досягти кімнатної температури.