Карпаччо з морськими гребінцями
На порцію
Вразьте гостей цією закускою або рибною стравою, ідеальною для вечері. Гребінці та редиска подаються в ніжному в’єтнамському соусі.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Спочатку підготуйте хрусткі шкірки томатів. Опустіть чері‑помідори у каструлю з киплячою водою на 30‑60 секунд, доки їх шкірка не трісне і не почне відшаровуватись, потім за допомогою шумовки підніміть їх у миску з холодною водою. Охолодивши, зніміть шкірку і обсушіть. Наріжте м’якоть і відкладіть. Налийте у каструлю третину її об’єму рослинної олії і розігрійте до 170 °C. Обсмажте шкірки 30‑60 секунд або доки не стануть золотаво‑жовтими. Перекладіть їх на паперовий рушник і посипте трохи сіллю.
- 2
Для соусу доведіть до кипіння 50 мл води у каструлі, додайте цукор і розмішайте до розчинення, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник охолоджуватись. Охолодивши, змішайте його з рибним соусом, оцтом і 30 г м’якоті томата.
- 3
Тонко наріжте гребінці та редиску, перемішайте їх із соусом. Перекладіть суміш на чотири тарілки шумовкою, потім полийте ще трохи соусу і розсипте томатні шкірки, кріп і насіння чіа.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою