Карибський кокосовий рис

• несолене масло↗2
• свіжий імбир, подрібнений2
• часник, подрібнений↗1
• палички кориці↗1
• жасміновий рис, промитий і зціджений↗1
• легке кокосове молоко↗3⁄4
• цукор↗1
• кошерна сіль↗1⁄2
• терта цедра лайму1⁄4
• білий перець1⁄8
• підсмажений тертий несолодкий кокос↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у каструлі на середньому вогні. Додайте імбир, часник і паличку кориці, смажте 1 хвилину, доки не з’явиться аромат. Додайте рис і смажте 2 хвилини, доки зерна не стануть прозорими. Додайте кокосове молоко, цукор, сіль, цедру лайму, білий перець і 3/4 склянки води, доведіть до кипіння. Перемішайте один раз, накрийте, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 15 хвилин. Розпушіть рис виделкою, накрийте і дайте постояти 5 хвилин. Прикрасьте підсмаженим кокосом, якщо використовуєте.