Карамелізована апельсинова шкірка

• великі незапаковані апельсини↗4

  або 2 апельсини та 2 лимони

• кристалізований цукор↗big bag of
• плитка темного шоколаду↗100g

  (або безглютенова альтернатива), за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте фрукт на 8 часток, потім виріжте м’якоть, залишаючи приблизно 5 мм товщини шкірки та білої частини. Кожну частку наріжте на 3‑4 смужки.

2. 2

   Помістіть шкірку в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 5 хвилин. Зцідіть, поверніть у каструлю і знову залийте свіжою водою. Доведіть до кипіння, потім варіть 30 хвилин.

3. 3

   Покладіть сито над мискою і зцідіть шкірку, зберігши воду для варіння. Додайте 100 г цукру до кожних 100 мл води. Перелийте у каструлю і обережно нагрівайте, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Додайте шкірку і варіть 30 хвилин, доки вона не стане прозорою та м’якою. Дайте охолонути в сиропі, потім вийміть шумовою ложкою і викладіть в один шар на решітку над деком. Поставте в духовку на найнижчий режим на 30 хвилин для просушування.

4. 4

   Посипте шар цукру на лист пергаментного паперу. Обваляйте смужки шкірки в цукрі, кілька за раз, потім розкладіть і залиште на приблизно 1 годину для висихання на повітрі.

5. 5

   Упакуйте шкірку в герметичну банку або жорсткий контейнер, вистелений пергаментом. Зберігатиметься 6‑8 тижнів у прохолодному, сухому місці.

6. 6

   Щоб зробити смачний подарунок, розтопіть шоколад у маленькій мисці. Обмакніть цукрову апельсинову шкірку в шоколад, щоб покрити її наполовину, струснувши зайве. Викладіть їх на пергамент для застигання, потім упакуйте в маленькі целофанові пакетики, зав’язані стрічкою або красивою кухонною ниткою.