Канапе та коктейлі

• Гостра креветка↗

  на шпажках

• Фаршований прошутто

  у вигляді кульок

• Лосось з огірком
• Червоний песто↗

  і моцарела для святкових крекерів

• Курка в карі

  у поппадумс

• Клюква на Різдво↗

  у мохіто

Покрокова інструкція

1. 1

   Гострі креветки на шпажках. Замаринуйте 150 г вареної креветки в цедрі та сокові 1 лайма, 1 ст. л. соєвого соусу, ½ дрібно нарізаного чилі, 2 ч. л. натертого свіжого імбиру та 1 ч. л. чистого меду 20 хв–1 год. Для подачі покладіть кожну креветку на листочок молодого шпинату і проткніть коктейльною шпажкою (всього 28).

2. 2

   Кульки з фаршованого прошутто. Потовчіть 100 г фети з ½ дрібно нарізаного чилі, 2 ч. л. подрібненої м’яти та цедрою і соком ¼ лимона. Сформуйте 24 маленькі кульки. Розріжте 6 скибок прошутто вздовж на чверті, потім обгорніть кожен смужок прошутто навколо кульки фети (всього 24).

3. 3

   Лосось з огірком. Наріжте 1 великий огірок на 20 товстих кружків і вийміть частину насіння, залишивши «чашечку». Змішайте 200 мл сметани (crème fraîche) з цедрою 1 лимона та свіжомеленою чорним перцем, потім по 1 ч. л. суміші розкладіть у кожну «чашечку». Зверху покладіть шматок копченого лосося, цедру лимона та трохи чорного перцю (всього 20).

4. 4

   Святкові крекери. Візьміть 20 маленьких крекерів (ми використали крекери з сиром Гауда та насінням) або 20 домашніх кростіні. Намажте 1 ч. л. червоного песто на кожен крекер, зверху покладіть шматочок моцарели з кульки 125 г і прикрасьте листям базиліку (всього 20).

5. 5

   Курка в карі у поппадумс. Розкладіть 75 г міні‑поппадумс на тарілці і наріжте 85 г вареної курки, щоб на кожен поппадум припало по одному шматочку. Змішайте ½ ч. л. порошку карі, 100 мл сметани (crème fraîche) та цедру ½ лимона, розкладіть по 1 ч. л. суміші в кожен поппадум, додайте ½ ч. л. мангового чатні, потім завершіть шматочком курки та подрібненою кінзою. Найкраще збирати безпосередньо перед подачею, щоб поппадумс залишились хрусткими (всього 20).

6. 6

   Різдвяні мохіто. Покладіть 140 г свіжих або заморожених журавлин, жменю м’яти та 2 ст. л. коричневого цукру в миску. Подрібніть кінцем качалки, потім додайте кілька жменів подрібненого льоду і перемішайте. Додайте порцію горілки у 6–8 високих склянок, розподіліть журавлинну масу між ними, потім долийте журавлинний сік та газовану воду (на 6–8 порцій).