Скоуни з маслянкою та родзинками

• безглютенове самопідймаюче борошно↗450g

  суміш, плюс додатково для посипання

• безглютенова розпушувачка↗1 tbsp
• ксантанова камедь2 tsp
• золотистий цукор↗85g

  плюс додатково для посипання

• масло↗100g

  нарізане кубиками

• суцвітні родзинки↗50g

  замочені в окропі 10 хв, потім зціджені

• маслянка284ml
• молоко↗100ml

  плюс додатково для змащування

• масло і варення, або збиті вершки

  і полуниця (за бажанням), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією) або газ 7 і злегка посипте борошном великий деко. Насипте борошно у велику миску і додайте розпушувачку, ксантанову камедь, цукор і ½ ч. л. солі.

2. 2

   Втирайте масло у борошняну суміш пальцями, доки воно не розподілиться, потім додайте родзинки. Змішайте маслянку і молоко, вилийте у борошняну суміш. Перемішайте ножем, щоб отримати м’яке тісто.

3. 3

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і розтягніть руками до товщини близько 4 см. Не місіть тісто, інакше скоуни будуть важкими; якщо тісто здається занадто вологим, залиште його на кілька хвилин, бо безглютенове борошно потребує більше рідини, ніж пшеничне. Виріжте кружечки діаметром 7 см, розкладіть їх на деко, залишаючи простір. Залишкове тісто злегка з’єднайте, щоб отримати 8‑9 скоунів. Змажте верхинки молоком, посипте цукром і випікайте 10‑12 хв, доки не стануть блідо-золотистими. Подавайте з маслом і варенням або зі збитими вершками і полуницею. Краще вжити в той же день.