Скоуни на пахтанці

• самопіднімаюче борошно↗450g

  плюс додатково для посипання

• сіль↗¼ tsp
• холодне масло↗100g

  нарізане кубиками

• золотий цукор↗85g
• пахтанка284ml
• ванільний екстракт↗2 tsp
• молоко

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Покладіть борошно, сіль і масло у кухонний процесор і подрібнюйте, доки не залишаться крихти масла (або розтирайте маслом пальцями). Додайте цукор.

2. 2

   Обережно підігрійте пахтанку (не виливайте каструлю) і ваніль у мікрохвильовці або на плиті. У великій мисці швидко вмішайте частину борошняної суміші, потім частину пахтанки, повторюючи, доки все не потрапить у миску. За допомогою ножа швидко замісіть тісто — не перемішуйте занадто довго.

3. 3

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і кілька разів легенько з’єднайте руками. Розкачайте до товщини близько 4 см і виріжте кружечки діаметром 6‑7 см. Залишки тіста сформуйте, доки все тісто не використано. Викладіть на злегка посипаний борошном деко або два. Додайте краплю молока у каструлю з пахтанкою, потім змастіть верх кожного скоуна. Випікайте 10‑12 хв, доки не стануть золотистими і добре підняться.