Підгорілий баскський чізкейк
На порцію
Спробуйте цей іспанський запечений чізкейк із підгорілою зовнішньою скоринкою. З нотами гірко‑солодкого крем‑карамелю та кремовим, проте легким центром, він просто небесний.
Інгредієнти
12 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з конвекцією/газ 9, залишивши достатньо простору над середньою полицею. Змажте маслом глибоку форму діаметром 20 см з вільним дном або форму-спрінгформ. Викладіть два великі листи пергаментного паперу один на інший, один лист поверніть на 45 градусів, щоб кути були спрямовані в різні боки. Втисніть папір у форму, притискаючи його до кутів і переконайтеся, що багато паперу виступає над краєм. Підніміть складки по боках, не турбуючись про ідеальне підкладення – канавки в папері надають цьому чізкейку характерний вигляд.
- 2
Вилийте м’який сир і дрібний цукор у велику миску або в міксер. Збийте електричним вінчиком (або міксером) протягом хвилини‑двох, доки цукрові кристали не розтануть – перевірте, потерши трохи суміші між пальцями. Якщо відчуваєте зернистість, збивайте ще хвилину‑дві.
- 3
Додайте в миску борошно, кислу сметану, яйця, ваніль і ¼ ч.л. солі, перемішайте до однорідної гладкої маси. Вилийте суміш у підготовлену форму, зоскребаючи останні крихти. Похрустіть форму об стільницю, щоб випустити повітряні бульбашки, потім випікайте 30 хв.
- 4
Після випікання чізкейк має мати глибоко карамелізовану скоринку і піднятись, як суфле. При постукуванні по формі він ще трохи трясеться. Дайте йому повністю охолонути у формі – під час охолодження він опуститься. Охолодіть щонайменше 1 годину перед подачею. Зберігати в холодильнику до двох днів.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою