Шматочки брауні з бренді‑масляною глазур'ю

• родзинки↗100g
• бренді↗50ml

  або темний чи золотий ром

• солоне масло↗200g

  плюс додатково для форми

• темний шоколад (чіпси)↗

  або 250g темного шоколадного батона (не менше 70% какао), нарізаного шматочками)

• яйця↗3 large
• золотий цукор↗200g
• м'який світло-коричневий цукор↗100g
• звичайне борошно↗100g
• какао‑порошок↗40g
• солоне масло↗50g

  м'яке

• пудра50g
• бренді↗1 tbsp

  або ром

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть родзинки у маленьку каструлю і залийте їх бренді або ромом. Коротко нагрівайте на низькому вогні, доки не з’явиться пар, потім зніміть з вогню і дайте повністю охолонути – родзинки набухнуть під час охолодження.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змажте маслом дно і стінки квадратної форми для випічки 20 см, потім вистеліть її пергаментом.

3. 3

   Розтопіть масло і 200 g шоколаду у термостійкій мисці, поставленій над маленькою каструлею з киплячою водою, або у мікрохвильовці короткими 30‑секундними інтервалами, постійно помішуючи, доки суміш не стане гладкою. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

4. 4

   Збийте яйця та обидва цукри у середній мисці електричним вінчиком до блідого та пухкого стану, приблизно 3 хв. Додайте родзинки та рідину з каструлі до шоколадної суміші (не турбуйтеся, якщо вона починає розшаровуватись), потім обережно вмішайте її в яєчну суміш великою металевою ложкою. Робіть це обережно, щоб зберегти якомога більше повітря. Просійте борошно та какао‑порошок і обережно вмішайте залишок шоколаду.

5. 5

   Вилийте суміш у підготовлену форму і розрівняйте поверхню задньою частиною ложки. Випікайте на середньому рівні духовки 35‑40 хв, доки центр не буде трохи трястися, а краї трохи піднімуться. Дайте охолонути у формі 15 хв.

6. 6

   Для приготування бренді‑масла розімніть масло і цукор у маленькій мисці до м’якої та гладкої консистенції, потім додайте бренді або ром. Проколіть теплий брауні по всій поверхні шпажкою, після чого розподіліть бренді‑масло зверху, щоб воно розтеклося в тісто. Дайте охолонути у формі ще щонайменше 20 хв – масло утворить хрустку скоринку під час охолодження, а коли брауні ще теплий, воно діє як глазур. Подавайте теплим або дайте охолонути до кімнатної температури. Наріжте на маленькі квадратики і викладайте їх на тарілці. Зберігати у холодильнику під кришкою до трьох днів.