Бомбайський картопляний омлет

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗½

  нарізана

• середня варена картопля1

  (залишки вареної або запеченої картоплі підходять), кубиками

• середній карі порошок↗1 tsp
• насіння нігелли1 tsp
• великі яйця↗2

  збите

• натуральний йогурт↗1 tbsp

  або раїта

• чілі соус↗good squeeze

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте більшість олії у сковороді. Обсмажте цибулю 10 хв, доки не почне карамелізуватись, потім додайте картоплю і смажте ще 8 хв, доки краї не почнуть підрум’янюватись. Додайте карі порошок, більшість насіння нігелли, трохи приправ і краплю води. Готуйте 1‑2 хв, потім викладіть суміш на тарілку. Протріть сковороду паперовим рушником.

2. 2

   Збільшіть вогонь і додайте залишкову олію у сковороду. Додайте яйця і трохи приправ, потім лопаткою перемішайте кілька разів. Дайте готуватись 30 секунд. Викладіть картопляну начинку на одну сторону омлету, доки верх ще трохи м’який. Складіть омлет, накривши начинку, і готуйте ще 1‑2 хв, якщо хочете, щоб омлет був повністю готовим. Для подачі полийте йогуртом або раїтою та трохи чілі соусом, за бажанням.