Рожеві меренги

• яйця (білки)↗4

  білки

• їстиве рожеве харчове фарбування↗
• цукор-пісок↗200g
• маскарпоне250g
• двойний крем↗284ml
• цукрова пудра↗1 tbsp
• свіжі або заморожені (розморожені) ягоди (суміш)couple of handfuls of

  легко розчавлені

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 140 °C/фан 120 °C/газ 1. Викладіть два листи для випікання пергаментом або антипригарними листами. За допомогою електричного міксера збийте білки з великою кількістю рожевого фарбування (під час збивання колір стає дуже блідим) до жорстких піків. Поступово, по одній столовій ложці, додавайте цукор, продовжуючи збивати, доки маса не стане густою, блискучою і утворяться жорсткі піки.

2. 2

   Використовуючи дві столові ложки, сформуйте 18 великих «квенелей», розташувавши їх на листах з достатньою відстанню. Випікайте приблизно 1½ години, доки вони не стануть хрусткими і легко не знімуться з форми. Дайте охолонути в духовці 30 хвилин з відкритими дверцятами. Зберігайте в герметичній банці до тижня.

3. 3

   Коли готові до подачі, збийте маскарпоне до однорідності. Додайте вершки, цукрову пудру і знову збийте до м’яких піків. Обережно вмішайте ягоди, щоб вони залишилися вкрапленими в крем. Складіть меренги, намазавши їх фруктовим кремом. Викладіть на тарілку і споживайте в той же день.