Чорничні мафіни за рецептом Алтона Брауна
На порцію
Ми спробували цей рецепт, бо дуже хотіли чорничних кексів (№ 244646). Однак я намагався зменшити насичені жири та холестерин, тому шукали щось, що задовольнить бажання випічки без перевищення ліміту насичених жирів, і Алтон Браун часто є хорошим варіантом. Ми використали цільнозернове борошно для випічки з додаванням льону, заморожені чорниці трохи розморожили, і силіконову форму для мафінів. Вони вийшли одночасно густими і легкими, з цікавим нотами пахти (ми припускаємо, що від йогурту). Алтон також зазначає, що мафіни більше схожі на панкейки, ніж на кекси!
Інгредієнти
Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 380 °F (≈193 °C).
- 2
Збийте «рідкі» інгредієнти: цукор, олію, яйце та йогурт.
- 3
Просійте «сухі» інгредієнти: борошно, соду, розпушувач і сіль.
- 4
Перемішайте чорниці з 1 ст. л. сухої суміші.
- 5
Додайте рідкі інгредієнти до решти сухих.
- 6
Перемішайте суміш 10 разів (не перемішуйте занадто довго).
- 7
Додайте 1 склянку чорниці до тіста і перемішайте 3 рази (не перемішуйте надмірно).
- 8
Змазайте або вистеліть форми для мафінів і налийте тісто (наприклад, ложкою № 20).
- 9
Легко притисніть залишкові ягоди до верхівок мафінів.
- 10
Поставте в духовку і підвищте температуру до 400 °F (≈204 °C).
- 11
Випікайте 20‑25 хвилин, повернувши форму на половині часу.
- 12
Вийміть і переверніть на рушник для охолодження.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою