Кекс у формі бундт з кров'яним апельсином та оливковою олією

• спрей для вивільнення тіста↗

  (доступний у Lakeland та amazon.co.uk) або розтоплене масло для змащування

• золотистий цукор-пісок↗300g
• великі яйця↗5
• кров'яний апельсин↗zest and juice 3 blood

  (приблизно 150мл соку)

• легка оливкова олія↗150ml
• самопіднімаюче борошно↗280g
• білий шоколад↗140g

  грубо порубаний

• кров'яний апельсин↗zest 1 blood

  плюс сік 1½ (приблизно 75мл соку)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і змастіть форму бундт об’ємом 2,5 л спреєм для вивільнення тіста або маслом.

2. 2

   Помістіть цукор, яйця та цедру в велику миску і збивайте електричним вінчиком близько 10 хвилин, доки маса не стане густою та блідою. На середньо‑низькій швидкості міксера влійте сік і олію, перемішуючи до повного з’єднання. Просійте борошно у миску і швидко перемішайте, доки не отримаєте однорідне тісто. Вилийте його у підготовлену форму, поставте на деко і випікайте 35‑40 хвилин, або доки шпажка, вставлена в кекс, не вийде чистою. Дайте охолонути 5 хвилин, потім обережно виверніть на решітку, щоб охолонути повністю.

3. 3

   Для приготування глазурі покладіть шоколад у термостійку миску над каструлею з ледве киплячою водою, час від часу помішуючи. Коли шоколад розтане, влийте сік кров'яного апельсину і перемішайте. Зніміть миску з вогню і дайте охолонути, потім охолодьте в холодильнику, доки глазур не стане густою, але ще текучою. Коли досягнете потрібної консистенції, полийте глазур'ю кекс, дозволяючи їй стікати по боках. Посипте цедрою апельсину для завершення. Зберігайте в герметичному контейнері 3‑4 дні; можна заморозити до 3 місяців.