Найкращий французький хліб

• тепла вода2
• дріжджі (2 пакетика)2
• сіль↗2
• цукор↗1
• хлібне борошно↗4 1⁄2 - 5

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчиніть дріжджі у воді, додайте сіль і цукор.

2. 2

   Додайте борошно, доки не утвориться м’яке тісто (не липке!).

3. 3

   Вимісіть тісто 6‑8 хвилин, доки воно не стане гладким і еластичним. (Я використовую гачок для тіста на міксері Kitchenaid близько 4 хвилин, потім вимішую вручну ще 4 хвилини.)

4. 4

   Заспреїть велику миску кулінарним спреєм. Покладіть тісто всередину, один раз обернувши, щоб покрити його.

5. 5

   Накрийте і дайте піднятися одну годину, доки об'єм не подвоїться.

6. 6

   Відбийте повітря з тіста і розріжте його навпіл.

7. 7

   Сформуйте два хлібці довжиною 12 дюймів. (На фото я зробив один довгий хліб і два маленькі круглі.)

8. 8

   Накрийте вологим кухонним рушником. Дайте піднятися 30 хвилин у теплому місці; я ставлю його на плиту над розігріваючоюся духовкою.

9. 9

   Наріжте хліб діагональними надрізами, приблизно 4 рази вздовж довжини.

10. 10

    Випікайте при 450 °F (230 °C) приблизно 15 хвилин — якщо хочете дуже хрустку скоринку, вилийте близько 1/4 склянки води в духовку перед закриттям дверцят — мій імпровізований метод парування.